冬天就该酿点不一样的——冬季玩ag输钱|注册

wangzhao

wangzhao

2017-12-14


冬天来了!春天还得三个半月呢!

这个冬天有点冷,你们家暖气开足了吗?

南方的小伙伴别急眼,我没问你们!


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都说玩ag输钱|注册是寒性的,冬天要少喝。所以近来好多人问我玩ag输钱|注册可不可以热着喝。我说“可以,记得煮开的时候撒一把枸杞”!我知道的,你们都是“养生朋克”。


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今天就给大家推荐一类“养生玩ag输钱|注册”:冬季玩ag输钱|注册。


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嗯,冬季喝玩ag输钱|注册再也不缺少理由了!


天气变冷,人们自然而然地喜欢喝一些酒精度高、口味浓郁的玩ag输钱|注册。高酒精度以及更多的糖类可以让人身体暖和,非常适合朋友围坐一起聊天或者晚上一个人看书时小口啜饮。


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正因如此,在美国、英国和比利时都有饮用冬季玩ag输钱|注册的传统。英国的冬季玩ag输钱|注册颜色较深,酒体饱满,味道丰富,甜美且浓烈,酒精度一般在6%以上,但较少使用香料。美国的冬季玩ag输钱|注册往往被称为圣诞玩ag输钱|注册,几乎都使用香料。相比之下,比利时的冬季玩ag输钱|注册在香料的使用上比较谨慎,风味的体现上也比较微妙。

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其实冬季玩ag输钱|注册这个分类的界限是非常模糊的,它的基酒有很多可能,只要是“浓烈的深色(香料)玩ag输钱|注册,通常具有厚重的酒体,温热的后味很适合在寒冷的冬季饮用”就可以,成功的冬季玩ag输钱|注册关键在于风味的平衡,香料的添加是为了增加整体的复杂性,绝不能过于突出。


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梳理一下冬季玩ag输钱|注册的酿造特点:


基酒以麦芽风味为主导,多数是深色麦芽风格的玩ag输钱|注册,比如:世涛。残糖量(FG)较高,甜美的风味可以很好地平衡香料的味道。香料的香气应该是含蓄的、可辨识的,不应该成为玩ag输钱|注册的主体风味。也就是说基酒的风味必须是清晰的,而香料香更多的是一种点缀。如果冬季玩ag输钱|注册的酒精度足够高,那么它是可以木桶陈放的。


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英国的冬季玩ag输钱|注册更偏重于麦芽风味,酒体饱满,回味甘甜。具有典型的焦糖、深色水果风味,无花果,糖蜜,太妃糖,焦糖,葡萄干,李子,果脯等味道都可能出现。


美国的冬季玩ag输钱|注册中基酒可以是任何风格,但通常是琥珀色、深色且突出麦芽风格的基酒。香料的使用上与圣诞饼干类似,肉桂,肉豆蔻,五香粉,生姜,丁香,橙皮等都有使用。冬季(圣诞)玩ag输钱|注册通常还会使用糖类,比如:糖蜜,蜂蜜,黑糖,糖浆,来增加风味的复杂性。


比利时的冬季玩ag输钱|注册通常被命名为No?l(圣诞节)或Hiver (冬季),基酒同样可以是任何风格。有些是使用香料的,橙皮的使用较为常见。


配方分享:


下面分享的是一款在2010年美国亚利桑那州家酿比赛中进入BOS轮的作品,它的基酒是一款燕麦世涛。


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Better Not Pout Stout — Ben Vander Meer


关键数据:


酿造量: 19 L? ? ? ? ? ? ? 类型:全麦芽酿造

起始比重OG :1.068? ? 终点比重FG:1.020

苦度IBU : 21? ? ? ? ? ? ?酒精度ABV : 6.1%


原料:


4.9 kg? ? ?US 2-row malt
0.79 kg? ?crystal malt (80 °L)
0.14 kg? ?black patent malt
0.20 kg? ?chocolate malt
0.11 kg? ??roasted barley
0.17 kg? ?flaked oats
0.45 kg? ?苜蓿蜂蜜(15 mins)

28g? ? ? ? East Kent Goldings 酒花 (60 mins)
14 g? ? ? ?Cascade 酒花 (15 mins)


其他原料:


1 tbsp.? ? ? 肉桂 (15 mins)
1 tbsp.? ? ? 肉豆蔻 (15 mins)
57 g? ? ? ? ? 新鲜的生姜碎 (15 mins)
2 tsp? ? ? ? ?多香果 (15 mins)
0.75 tsp.? ?丁香 (15 mins)
3个? ? ? ? ? ?中等大小甜橙的新鲜橙皮(15 mins)
1 tsp.? ? ? ?爱尔兰海藻 (10 mins)
2 袋? ? ? ? ?诺丁汉干酵母(建议根据计算确定酵母的使用克数,不建议两袋全部加入)


步骤:


糖化温度68 °C持续60分钟,收集26L麦汁,煮沸时间90min。发酵温度20 °C。


如果你正想酿一款季节玩ag输钱|注册,那冬季玩ag输钱|注册再适合不过了。温暖而甜美的酒体非常适合在假期与你的亲朋好友分享。尤其当他们知道他们口中的美味出自你手之时,没有什么比这种感觉更棒了!

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